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　　生活中有很多高脂肪食物會(huì)被我們忽視。其中最容易被我們忽視的是動(dòng)物內(nèi)臟，如肝、腎、肚、腸、腦等。為避免攝入過(guò)多的膽固醇，應(yīng)嚴(yán)格限制進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟。除了魷魚(yú)、鰻魚(yú)外，海鮮膽固醇含量一般都不太高，其中蝦、蟹、沙丁魚(yú)和蛤類的膽固醇雖多些，但大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)應(yīng)該去除這兩部分。

　　此外烹飪方法不當(dāng)也會(huì)升高膽固醇，特別是煎烤油炸時(shí)的高溫對(duì)膽固醇的氧化有明顯促進(jìn)作用，因此建議少吃鐵板烤魷魚(yú)等食物。

　　還有一類容易被忽視的“高脂肪”食物是甜食。過(guò)多的糖分會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?，使體內(nèi)的脂肪堆積。

　　此外，過(guò)量攝入酒精也能夠升高血脂。酒精在肝臟中代謝時(shí)會(huì)消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使甘油三酯的合成。酒精還能抑制血液中低密度脂蛋白的清除，從而升高血脂。

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