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　　有句俗話“多吃多占”，也就是多吃了也就多占著了，于是也多長了“肉”，又于是多吃的人就比吃少的人"胖"。胖于幼兒，在大人們的眼里是健康，于是人們見到胖孩子往往忍不住嘖嘖稱贊。所以為了自己的孩子健康，人們便想方設法為其增加營養，甚至于剛一妊娠就開始了。殊不知，孩提時代的胖，往往是成人肥胖的隱患。

　　研究證明：體質性肥胖正是由于25歲以前營養過度，加上遺傳因素影響所導致的肥胖。胎兒期的第30周到出生后2歲以內，脂肪細胞有一個極為活躍的生長期，稱為“敏感期”。在這個時期，若營養過度就會引起脂肪細胞增多。正常人的脂肪細胞大約有250~280億個，而肥胖時可增加到635~905億個，比正常人的脂肪細胞數多3倍。據統計，10~13歲的超重兒童長大到31歲時，有88%的女性和86%的男性仍然超重；而10~13歲正常體重兒童長到31歲時，只有42%的女性和18%的男屬于眼重。

　　另外，獲得性肥胖也稱外源性肥胖，為20~25歲以后營養過度，主要是以脂肪細胞肥大所引起的肥胖。其脂肪主要分布于軀干，故飲食控制等治療容易見效。正常人的皮下脂肪細胞平均直徑約67~98微米，每一個脂肪細胞含脂肪量約0。60微克。當發生肥胖時，脂肪細胞明顯增大，皮下脂肪細胞所含的脂肪量也增到0。90微克，甚至達到1。36微克。如果肥胖發展得快，一般只是脂肪細胞的肥大；而當肥胖發生發展過程緩慢且長期持續下去的時候，脂肪細胞則不僅個體肥大，而且數目增加。當脂肪細胞既有肥大又有增生的時候，就會大大增加身體的脂肪庫容，造成明顯的肥胖。

　　“吃”，的確是造成肥胖的原因，那么為什么非“吃”不可呢？不妨從心理學角度進行一下控討：

　　文化遺傳因素。

　　人體需要的能量來自食物，食物對身體功能的維持是不可缺少的。但是吃了過多的食物，吸收了過多的能量，就難免形成肥胖。既然如此，是否通過節食就可以避免肥胖？問題并非如此簡單。根據減肥者的經驗，節食一段時間，一旦發生體重減輕，多吃的毛病立即重犯，這是節食減肥極難成功的原因。節食所以困難，顯示人類本來就有"只要有機會就吃"的文化遺傳。節食是一種勉強的、理性的、違反本意的自我限制，此種限帛，只能維持在意識層面。在潛意識層面下的食欲，時時不忘沖破限制，獲得飽餐的滿足。從進化論的觀點看，"有機會就吃"，是人類祖先生活在艱苦時代留下來的文化遺產。古代人謀食不易，一旦獲得食物，就盡量填飽肚皮，供以儲存防備以后熬過饑餓階段。在長期饑餓之后，一旦獲得食物，此種多吃儲備的文化現象便顯而易見。此種文化傾向流傳下來，即使今日生活上不虞食物蕢乏，而潛意識里的心理傾向卻仍然存在。特別是對減肥節食者而言，體重控制稍有成效后，再遇到美食當前的機會時，純理性的自我限制力量可能會減低，"有機會就吃"的文化遺傳傾向自然就會出現。結果是節食減肥之后，一旦解禁后吃得反而比以前更多。

　　情緒因素影響。

　　食欲與情緒有關的觀點，一般人都能理解。但是窨是何種關系卻未必能說明白。根據心理學家的研究發現：一般人是焦慮時食欲降低，食量減少；而肥胖者在焦慮時吃得，而且在任何情緒狀態下，都會增加食欲。按一般人的經驗，只有情緒好的時候才胃口大開，為什么肥胖者在焦慮時食量也會大增呢？對此反常現象，心理學家的解釋是：可能是父母在育嬰期間，因缺少經驗，為嬰兒養成了不良習慣所致。嬰兒常因多種原因而哭泣，饑餓只是其中原因之后。父母可能缺乏育嬰知識，誤認為只要啼器就與饑餓有關。于是，只要嬰兒啼器，父母就立即喂奶，結果使嬰兒無法學到對什么是饑餓與什么是難過的辨別。另外一種解釋是：肥胖者在焦慮時愛吃可能是學習而來的不良適應。因為口中咀嚼時，會使面部肌肉緊張度減低，使人間接感到情緒的緊張也隨之減低（嚼口香糖的目的即在此），久而久之，由口嚼動作演變成口吃食物。凡是遇到焦慮境遇時，即以吃東西的方式來適應。此種說法與"借酒澆愁"的方式相類似。

　　外在誘因作用。

　　根據心理學家的研究，肥胖者不但對外在的食物線索比一般人敏感，對與食物有關的其它線索也比一般人敏銳，即使肚子不餓，只要美食當前，總不會像瘦人那樣"客氣"。

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