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　　纖維素有助于減肥

　　所謂纖維素，指的是來(lái)自植物性食物的膳食纖維，分為不溶性纖維與水溶性纖維二大類(lèi)。

　　不溶性纖維，一方面可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)ㄟ^(guò)的時(shí)間；一方面則可以增加水分的吸收，使排泄物較為柔軟，易于排便；同時(shí)亦可以吸附人體代謝產(chǎn)生的毒素，減少有害物質(zhì)的危害。因此，不溶性纖維又具有預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌，以及治療便秘等功效。

　　另一類(lèi)纖維是水溶性纖維，它可溶于水，有吸附膽鹽，降低血脂的作用。因?yàn)槿顺赃M(jìn)去的油脂必須靠膽固醇制成膽鹽來(lái)代謝吸收，一旦水溶性纖維吸附膽鹽，將使油 脂的消化能力變差，這時(shí)人體就必須利用膽固醇來(lái)制造膽鹽，因此也就同時(shí)降低了血液中膽固醇的濃度，起到預(yù)防高血壓、心臟病的作用。同時(shí)，水溶性纖維在胃內(nèi) 停留較久，容易讓人有飽足感。水溶性纖維進(jìn)入大腸內(nèi)也可吸水膨脹，增加大便體積，使排泄物變軟，具有通便作用。此外，也有研究指出，這類(lèi)纖維具有平緩飯后 血糖上升之效，因而有助于糖尿病患控制血糖。

　　富含纖維素的減肥食物

　　由于植物纖維必須由飲食中來(lái)獲取，而大多數(shù)人有偏食現(xiàn)象，這就造成了現(xiàn)代人纖維素缺乏的現(xiàn)象。人體每天最好攝入高于30g而低于50g的纖維素，如1碗 燕麥、2碗米飯、500g蔬菜、100g菌類(lèi)及兩個(gè)水果，這些全部加起來(lái)便有30g的纖維素。因此，三餐的均衡飲食很重要，不僅種類(lèi)要豐富，其包含營(yíng)養(yǎng)也 要足夠充分，來(lái)滿(mǎn)足人體的需要。

　　燕麥

　　燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時(shí)間，讓人保持飽腹感。燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，發(fā)揮通便排 毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當(dāng)作飲料來(lái)喝是不錯(cuò)的選擇，攪打時(shí)也可加入其他食材，如蘋(píng)果、葡萄干，營(yíng)養(yǎng)又能有助通便！

　　山藥

　　山藥含有豐富的纖維，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，抑制食欲，而且豐富的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。山藥可整頓消化系統(tǒng)，減少皮下脂肪沉積，預(yù)防肥胖，同時(shí)還能增加免疫功能。山藥富含粘液蛋白，能有效降血糖，可間接體內(nèi)調(diào)節(jié)胰島素水平。用山藥熬成的粥還能夠解決便秘問(wèn)題，是營(yíng)養(yǎng)均衡的瘦身食材。山藥的排毒效果以生食最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

　　蘋(píng)果

　　蘋(píng)果中含有膳食纖維和果膠，有利于腸胃蠕動(dòng)，清除血清膽固醇。蘋(píng)果中的鈣有助于體內(nèi)多余鹽分的代謝，消除水腫。同時(shí)，蘋(píng)果富含鉀元素，可以緩解因攝入過(guò)量鈉而引起的水腫，還有利尿的作用。經(jīng)常吃蘋(píng)果的人，膽固醇含量比不經(jīng)常吃蘋(píng)果的人低20%左右。同時(shí)，蘋(píng)果中還含有較多的粗纖維，它們?cè)谖钢邢^慢，具有飽腹感，故可以減肥。

　　芹菜

　　芹菜的熱量值很低，其所含的植物纖維，大部分為非水溶性纖維，因此容易讓人有飽足感，對(duì)于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)也很有幫助。也有研究發(fā)現(xiàn)，芹菜除了富含水分和纖維外，還含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)。咀嚼芹菜的過(guò)程能夠使面部肌肉得到運(yùn)動(dòng)，起到瘦臉的效果。

　　地瓜

　　地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類(lèi)等促排便物，而且熱量比較低，容易使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減肥。地瓜所含的纖維質(zhì)松軟易消化，可增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助排便。如果地瓜和其它谷類(lèi)食物一起吃，可以達(dá)到減肥效果。

　　糙米

　　糙米就是全米，保留米糠，含有豐富的纖維素，具吸水、吸脂作用及相當(dāng)?shù)娘栕愀校苷c利便，有助于排毒。天天早餐一碗吃糙米粥或來(lái)一杯糙米豆?jié){是不錯(cuò)的排毒方法。此外，糙米的血糖指數(shù)比白米飯低，能夠增強(qiáng)飽腹感，有利于控制食欲，可幫助肥胖者減肥。

　　蘆筍

　　蘆筍不僅纖維素含量豐富，而且富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，能平衡人體營(yíng)養(yǎng)， 促進(jìn)代謝。蘆筍含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的天門(mén)冬素與鉀都有利尿作用，能排除體內(nèi)多余的水分，有利排毒。另外，蘆筍含有人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、纖 維素和鎂、錳、硒等微量元素，具有清熱解毒功效。

　　香菇

　　香菇含有的纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此香菇具有消食、去脂等功效。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解，常食用香菇能降低膽固醇和甘油三脂的含量。

　　海帶

　　海帶含有的膳食纖維以水溶性纖維為主，有助于降低血膽固醇，海帶中含有甘露醇，是利尿消 腫的好幫手。海帶中含有豐富的碘，能夠促進(jìn)人體血液中甘油三酯代謝。此外，海帶還含有膠質(zhì)和礦物質(zhì)，有助于調(diào)理人體的生理機(jī)能，是人體新陳代謝順暢的好幫 手。海帶不論煮湯、炒或涼拌，味道都不錯(cuò)。烹調(diào)時(shí)放幾滴醋，不但可以調(diào)味，還有益于鈣的吸收。

　　火龍果

　　火龍果是一種高纖維、低熱量的水果，吃這種水果能有效地排毒和瘦身，因此深得減肥中人的喜愛(ài)。火龍果含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤(rùn)腸，預(yù)防大腸癌功能的水溶性膳食纖維。火龍果對(duì)防治便秘也很有效果。

　　洋蔥

　　洋蔥能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加強(qiáng)消化能力，且含很多的硫，和蛋白質(zhì)結(jié)合的情形最 好，對(duì)肝臟特別有益，因而有助于排毒。洋蔥富含低聚糖，可以給腸道內(nèi)的益生菌補(bǔ)充養(yǎng)分，刺激其增長(zhǎng)，預(yù)防便秘等問(wèn)題。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花 椰菜、芹菜、胡蘿卜等多種高纖水果蔬菜，能分解體內(nèi)積累的毒素，有助排便。

　　紅豆

　　紅豆有刺激腸道的功效，并且能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，因此它有良好的利尿作用。紅豆能清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，使身體健康有活力。在睡前將紅豆用電飯煲燉煮浸泡一段時(shí)間，隔天將無(wú)糖的紅豆湯水當(dāng)開(kāi)水喝，能有效加強(qiáng)排毒效果。

　　食用高纖食物的注意事項(xiàng)

　　高纖維素食物雖然對(duì)預(yù)防肥胖癥的發(fā)生、幫助肥胖癥患者減少能量的 吸收、控制血糖水平有一定的好處，但進(jìn)食過(guò)多的纖維素也可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)某些無(wú)鹽類(lèi)及脂溶性維生素的吸收障礙。同時(shí)刺激腸胃，容易脹氣。尤其是患有食管和胃 部疾病、腸胃虛弱的患者，不宜食用高纖維素食物。如果進(jìn)食過(guò)多的食物纖維素，可能會(huì)使癥狀加重。老人及小孩也要適量減少纖維素的攝入。如果食物經(jīng)過(guò)切碎或 煮軟處理，會(huì)降低對(duì)腸胃的刺激哦。因此，老人和小孩可通過(guò)這樣處理來(lái)減少纖維素?cái)z入后給腸胃帶來(lái)的不良影響。

　　另一類(lèi)纖維是水溶性纖維，它可溶于水，有吸附膽鹽，降低血脂的作用。因?yàn)槿顺赃M(jìn)去的油脂必須靠膽固醇制成膽鹽來(lái)代謝吸收，一旦水溶性纖維吸附膽鹽，將使油 脂的消化能力變差，這時(shí)人體就必須利用膽固醇來(lái)制造膽鹽，因此也就同時(shí)降低了血液中膽固醇的濃度，起到預(yù)防高血壓、心臟病的作用。同時(shí)，水溶性纖維在胃內(nèi) 停留較久，容易讓人有飽足感。水溶性纖維進(jìn)入大腸內(nèi)也可吸水膨脹，增加大便體積，使排泄物變軟，具有通便作用。此外，也有研究指出，這類(lèi)纖維具有平緩飯后 血糖上升之效，因而有助于糖尿病患控制血糖。

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