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　　初夏來臨，翠綠爽口的黃瓜、清香甜脆的蜜瓜、晶瑩透亮的冬瓜，煞是讓人歡喜。夏天多吃瓜，不僅能為身體補充足夠的水分和豐富維生素，其清新自然的香味和清涼多汁的口感也能給人帶來恬淡的好心情。

　　時下，很多年輕女性為了美容、減肥，常以瓜果代替主餐，有人早餐只吃水果和牛奶，也有人晚餐以“全盤水果”代替，她們認為，瓜果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質，可以放心大膽地吃。

　　事實上，不是所有瓜果都具有減肥功效的，而且單一的飲食對健康并無益處。比如，半個西瓜產生的熱量大約是680卡，相當于三碗米飯。

　　水果的熱量并不都是很低，如香瓜、西瓜、菠蘿、木瓜等水果，含糖量都較高，吃多了易轉化為脂肪堆積，不但減肥難，而且還有“增肥”的可能。

　　現代營養學要求，人體每天應少量、多種類攝入食物。黃瓜、苦瓜等在脂肪、蛋白質、碳水化合物方面含量低，膳食纖維含量高，確實有利于減肥。

　　脾胃虛弱勿多吃

　　隨著氣溫升高，很多人都出現食欲減退的現象，瓜果則以其清涼的口感備受人們喜愛。可瓜果雖好，貪多也不宜。

　　由于瓜果類水分多，吃多了會沖淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹瀉，所以胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。特別是冷凍西瓜更不能多食，否則會傷脾胃，引起咽喉炎。

　　兒童消化機能較差，食用冰凍西瓜還可能會引起厭食、嘔吐、腹瀉。

　　清洗削皮防中毒

　　瓜果在生長、采摘、運輸和銷售過程中，經常接觸到糞便、泥土和灰塵，受到簍筐等盛器和臟手的污染，加上瓜果又香又甜，易招惹蒼蠅，因此瓜果表皮常沾染有病菌和寄生蟲卵。據抽樣檢驗，發現在地面生長的菜瓜、西瓜、香瓜等，90%以上沾有大腸桿菌;

　　在樹上生長的水果，也大都不同程度的帶有致病細菌。如果不注意，吃了不清潔的水果，則容易引起腸胃炎、痢疾、傷寒等腸道疾病。

　　因此，瓜果要挑選新鮮無病蟲害的，不買不吃腐爛變質的，吃前應用清水沖洗干凈。能削皮的瓜果，盡可能的削皮后再吃。

　　這不僅能除掉表面上的細菌，還能去除農藥殘留，避免蓄積中毒。另外，瓜果最好吃多少買多少，切開的瓜果不要過夜，防止腐爛變質，暫時不吃的要蓋好，防止蒼蠅、蟑螂叮爬，或落上塵土。

　　絲瓜：最佳女性伴侶

　　絲瓜原產于南洋，明代引種到中國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜營養豐富，在瓜類蔬菜中，其蛋白質、淀粉、鈣、磷、鐵及各種維生素如VA、VC的含量都比較高，其蛋白質含量比冬瓜和黃瓜高2—3倍。

　　絲瓜性涼、味甘，清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經絡、行血脈、利尿、下乳等功效。夏季常食可去暑除煩，生津止渴。女性朋友如果有月經周期不規律、經量異常、生理期間身體不適等煩惱，平時多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。

　　蒜茸絲瓜鮮蝦盅

　　材料：絲瓜、基圍蝦、紅剁椒、蒜、蒸魚豉油、糖、食用油。

　　做法：基圍蝦剪頭，去蝦身上的殼并保留尾部那一節，再由背部剪開挑去沙線;絲瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅;卷起蝦肉，塞在挖好的絲瓜盅里;

　　做好的成品擺在盤里準備上鍋蒸。剁椒里加入搗好的蒜泥，適量的蒸魚豉油，小半勺糖，最后倒入一點食用油拌勻。鍋內水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3-5分鐘即可關火，燜1分鐘即可出鍋。

　　西瓜：最佳補水瓜果

　　西瓜是含維生素最高的瓜果。不僅包括水溶性維生素，還是脂溶性維生素的提供者。在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富，含水量高達96%以上。口渴的時候，幾乎可以當水直接喝下去，非常適合容易出汗的夏季。感冒初期也可以多吃點西瓜。

　　西瓜草莓奶昔

　　材料：西瓜200克、草莓200克、牛奶100克。

　　做法：草莓去蒂，西瓜去皮、籽，與牛奶混合放入攪拌機打碎即可。

　　苦瓜：最佳減肥能手

　　苦瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，特別是維生素C，每百克可達84毫克，為瓜類蔬菜之最。除了能清熱解毒之外，苦瓜還具有減肥的功效。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素，即苦瓜素。

　　苦瓜牛柳

　　材料：牛肉200克、苦瓜1個、蔥姜絲少許、干辣椒絲少許。

　　做法：牛肉切絲、加料酒、精鹽和少許嫩肉粉腌約10分鐘。苦瓜切絲后先用開水焯過，這樣可以去掉一些苦味，讓苦瓜更加可口。

　　在炒鍋中把油燒熱，煸炒蔥姜絲和辣椒絲，然后加入肉絲翻炒至肉變色再放入苦瓜炒透。最后加入少許醬油、醋和一小勺糖炒勻即可。

（實習編輯：何麗麗）

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